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Les Vins du Languedoc (C.I.V.L) www.languedoc-wines.com
Comment
évoquer le Languedoc sans souligner l'extraordinaire variété de paysages,... ...de terroirs, de reliefs qui le
relèvent comme des successions de gradins qui font face à la scène méditerranéenne.
Plaines littorales épousant la mer, plateaux et montagnes forment un immense
amphithéâtre naturel où se joua pendants des siècles l'histoire sans concession d'une
région incomparablement contrastée de beautés.
- Syndicat du Cru Saint-Chinian www.saint-chinian.com
Aire de production : Assignan, Babeau-Bouldoux,
Berlou, Causses et Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon, Creissan, Cruzy,
Ferrières-Poussarou, Murviel les Béziers, Pierrerue, Prades sur Vernazobres,
Puisserguier, Quarante, Roquebrun, St chinian, St Nazaire de Ladarez, Vieussan,
Villespassans.
Superficie
: ( En cours de vérification )
Ce sont les moines bénédictins qui défrichèrent les
rives du Vernazobres dès le VIIIe siècle à l'emplacement actuel de Saint Chinian. Ils
introduisirent par la même occasion la vigne. Tout au long de l'ancien régime, la
région connut toutes les vicissitudes des conflits féodaux entre communautés
villageoises et abbés puis des guerres de religion. Avec la révolution, manufactures de
drap et tanneries déclinèrent lentement jusqu'à être détruites en 1 875 par de
grandes inondations. Ce fut l'occasion d'un retour à la terre et à la viticulture, moins
touchées que dans d'autres régions par le phylloxéra. Depuis, à Saint Chinian, le vin
est l'objet de toutes les attentions. La recherche de la qualité impulsée dans les
années cinquante par Jules Milhau a conduit au classement en zone A.O.C. en 1982.
- Syndicat des Coteaux du Languedoc www.coteaux-languedoc.com
Elle s'étend le long du littoral méditerranéen de Narbonne à l'ouest aux confins de la
Camargue à l'est et s'appuie aux contreforts de la Montagne Noire et des Cévennes.
Faugères, Saint Chinian et Clairette du Languedoc sont reconnues comme cru avec leur
décret spécifique. La diversité des terroirs et la typicité des vins des Coteaux du
Languedoc se traduit par la mise en place d'une hiérarchisation sur trois niveaux.
o L'appellation Coteaux du languedoc
o Les zones climatiques dont la reconnaissance est en cours.
o Les terroirs.
- Syndicat Faugères www.faugeres.com
Aire de production : Autignac, Cabrerolles,
Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens, Roquessels
Au nord de Béziers et de Pézenas, un terroir qui part de la plaine
pour grimper sur les premiers contreforts des Cévennes à 300 m d'altitude.
Les moines cisterciens de l'abbaye de Sylvanes (Aveyron) fondée au XIIe siècle,
construisirent au cœur du Faugérois une grange où était déjà produit un noble
breuvage. Plus tard, Faugères comme beaucoup de villes et de villages du Languedoc eut un
histoire violente. Haut lieu de la Réforme, elle subit de plein fouet les Dragonnades et
les destructions consécutives à la révocation de l'Edit de Nantes. Ce n'est qu'après
la Révolution qu'elle pût se consacrer à sa vocation première, la culture de la vigne.
Au XIXe siècle, une eau de vie fit sa célébrité, distillée dans un alambic charentais
peu usité en Languedoc, elle obtint l'appellation Fine AOC. Ce goût du travail de
qualité se retrouva dans l'ensemble des produits de la vigne. Dès 1948, l'aire de
Faugères fut délimitée et en 1982, ce fut la consécration avec l'appellation d'origine
contrôlée pour les rouges et les rosés
- Syndicat Limoux www.limoux-aoc.com
A 25 km au sud de Carcassonne, nichée le long de la haute vallée de
l'Aude entre les plateaux du Chalabrais à l'ouest, celui de Lacamp à l'est, adossée aux
Pyrénées, l'aire d'appellation est très homogène.
Dès le début de notre ère, Tite Live auteur d'une monumentale histoire romaine, louait
les vins blancs de Limoux. En ces temps-là il s'agissait de vins tranquilles. Au VIIe
siècle à Saint Hilaire, les Bénédictins fondent une abbaye. C'est là qu'en 1531, un
moine découvrit la mutation naturelle du vin tranquille en effervescent. Le premier brut
du monde était né. Qui du carnaval ou des bulles commença le premier mais depuis c'est
l'esprit de la fête qui domine
- Syndicat Picpoul de Pinet www.picpoul-de-pinet.com
Aire de
production : Pinet,
Pomérols, Castelnau-de-Guers, Montagnac, Mèze, Florensac
Le long de la Méditerranée, au fond du Golfe du Lion, le terroir Picpoul de Pinet
s'étend autour du Bassin de Thau, au milieu du triangle Agde-Pézenas-Sète. Voilà la
plus grande région de vin blanc du Languedoc : un plateau calcaire exposé au soleil
levant recouvert de garrigues odorantes et de vignobles ordonnés, parsemé de hautes
pinèdes.
- Syndicat Pic-Saint-Loup www.pic-saint-loup.com
Aire de production : Cazevielle, Claret,
Corconne, Fontanès, Lauret, Les Matelles, Ste-Croix de-Quintillargues, St-Gély-du-Fesc,
St-Jean-de-Cuculles, St-Mathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, le Triadou, Valflaunès.
A 20 km de Montpellier, à la
limite du Gard et de l'Hérault, le Pic Saint Loup est le vignoble le plus septentrional
des Coteaux du Languedoc. Inséré dans de vastes espaces naturels, dominé par le Pic
Saint loup, ce vignoble est soumis aux influences méditerranéenne et continentales.
Durant la période de maturation du raisin, les écarts de température diurne et nocturne
sont très importants et favorisent l'élaboration des vins.
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